10 alimentos que você não deve reaquecer em um microondas

Nós já sabemos melhor do que bombardear plástico – ou o céu proibido, papel alumínio -, mas certos alimentos podem tornar-se totalmente tóxicos quando explodidos no microondas. Aqui está o que você precisa saber.

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Cerca de 30 anos atrás, as cozinhas americanas recebiam o dom do microondas e rapidamente se tornavam dependentes dele para um aquecimento extremamente rápido. As gerações mais jovens nem imaginam fazer farinha de aveia, chocolate quente ou pipoca sem ela. E ainda assim muitos de nós estão usando o microondas incorretamente para alimentos reaquecidos. Claro, sabemos que nunca zapamos folha de alumínio, metal ou plástico, mas há riscos igualmente perigosos envolvidos na neutralização de certos alimentos.

Para começar, um microondas não cozinha os alimentos uniformemente, o que muitas vezes significa que qualquer bactéria presente nos alimentos reaquecidos sobreviverá. Depois, há o problema de explosões de micro-ondas que contribuem diretamente para a produção de toxinas carcinogênicas. Para minimizar os riscos de microondas, não use para cozinhar ou aquecer esses seis alimentos:

Ovos cozidos

Com casca ou sem casca, quando um ovo cozido é cozido em um microondas, a umidade interna cria um acúmulo extremo de vapor, como uma panela de pressão em miniatura, até o ponto em que o ovo pode explodir! Ainda mais assustador, o óvulo não explode dentro do microondas enquanto está sendo aquecido, mas depois, o que significa que o ovo quente escaldante pode entrar em erupção na sua mão, no seu prato, ou mesmo na sua boca. Para evitar transformar seu ovo em uma bomba a vapor, corte em pedaços pequenos antes de reaquecer, ou melhor ainda, evite colocá-lo no microondas por completo.

Leite materno

 Muitas novas mães congelam e armazenam o leite materno para uso posterior, o que é ótimo, desde que não seja reaquecido no microondas. Da mesma forma que as microondas esquentam as placas de alimentos de maneira desigual, elas também podem aquecer uma garrafa de leite materno de maneira desigual, criando “pontos quentes” que podem queimar gravemente a boca e a garganta de um bebê. Depois, há o risco de cancerígeno que vem com o reaquecimento do plástico. A FDA recomenda que o leite materno e a fórmula sejam descongelados e reaquecidos em uma panela no fogão, ou usando água quente da torneira. Como solução alternativa, você pode aquecer um copo de água no microondas e, em seguida, soltar o saco ou o frasco de leite para derreter.

Carne processada

As carnes processadas geralmente contêm produtos químicos e conservantes que prolongam sua vida útil. Infelizmente, o micro-ondas pode piorar essas substâncias para a saúde. Em carnes processadas em microondas, poderíamos, sem saber, estar expostos a mudanças químicas, como o colesterol oxidado no processo, de acordo com pesquisa do Journal of Agricultural and Food Chemistry . Um estudo publicado na revista Food Control sugere que o reaquecimento de carnes processadas com uma explosão de radiação de micro-ondas contribui para a formação de produtos de oxidação do colesterol  (COPs), que têm sido associados ao desenvolvimento de doenças coronárias.. Em comparação com outros métodos de preparação de refeições para alimentos reaquecidos, é mais provável que as carnes processadas em forno de microondas introduzam COPs em sua dieta.

Bolo de cachorro quente de comida americana icônica

Arroz

Rice, realmente? Bem, de acordo com a Food Standards Agency , o arroz de micro-ondas às vezes pode levar a intoxicação alimentar . O problema com o arroz envolve a presença comum de uma bactéria altamente resistente chamada Bacillus cereus. O calor mata essa bactéria, mas pode ter produzido esporos que são tóxicos, de acordo com as descobertas do International Journal of Food Microbiology – e surpreendentemente resistentes ao calor. Vários estudos confirmam que, uma vez que o arroz sai do micro-ondas e é deixado à temperatura ambiente, todos os esporos contidos nele podem se multiplicar e causar intoxicação alimentar.se você comer. (O ambiente úmido do arroz morno faz com que seja um local ideal para o cultivo.) Conforme explicado no site do governo dos EUA, Segurança Alimentar : “B. O cereus é um tipo de bactéria que produz toxinas. Essas toxinas podem causar dois tipos de doença: um tipo caracterizado por diarréia e outro, chamado toxina emética, caracterizado por náusea e vômito. Fontes: uma variedade de alimentos, especialmente arroz. ”Para evitar o arroz contaminado, aqueça-o perto de fervura e mantenha-o aquecido (acima de 140 graus F) para manter a comida segura .

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Frango 

A coisa mais importante a se perceber sobre as microondas é que seu calor nem sempre mata as bactérias, porque as microondas aquecem de fora para dentro e não de dentro para fora. Como tal, certos alimentos reaquecidos propensos a bactérias terão maior risco de causar doenças quando essas células bacterianas sobreviverem. Tendo isso em mente, você pode ver porque o frango, que está em risco de contaminação por salmonela , pode ser um alimento perigoso para o microondas. Antes de comer frango, você deve cozinhá-lo completamente para eliminar todas as bactérias presentes. Como as microondas não cozinham completamente ou uniformemente todas as partes da carne, é mais provável que você fique com bactérias sobreviventes , como a salmonela. Em um estudo dos 30 participantes que reaqueceram carne crua, todos os 10 que usaram um micro-ondas ficaram doentes, enquanto os 20 que usaram uma frigideira estavam bem. Isso mostra o quanto as bactérias podem sobreviver na carne quando colocadas no microondas, em comparação com outros métodos de cozimento.

Folhas verdes

Se você quiser economizar seu aipo, couve ou espinafre para comer mais tarde como sobras, planeje reaquecê-los em um forno convencional, em vez de um microondas. Quando explodidos no microondas, nitratos naturais (que são muito bons para você por conta própria) podem se converter em  nitrosaminas , que podem ser  cancerígenas , mostram estudos .

Beterraba

A mesma conversão química que acontece com o espinafre é válida para o reaquecimento de beterrabas e nabos ricos em nitrato! Ainda bem que eles são tão deliciosos como o frio. Por outro lado, aqui estão 16 alimentos que você nunca soube que você poderia microondas .

Pimentas quentes

Quando as pimentas são reaquecidas no microondas, a capsaicina – a substância química que lhes dá o sabor picante – é liberada no ar. No ar, o produto químico pode queimar seus olhos e garganta. Na verdade, um prédio de apartamentos em Rochester, Nova York, foi evacuado depois que uma pimenta do micro-ondas fez com que os moradores começassem a tossir e tivessem problemas para respirar.

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Fruta

Uvas com micro-ondas não produzem passas, mas produzem plasma, que é uma forma de matéria criada quando o gás é ionizado e permite o fluxo de eletricidade. Em um vídeo, Stephen Bosi, PhD, professor de física na Universidade da Nova Inglaterra, mostra que dois pedaços de uma simples uva em um microondas podem criar plasma suficiente para derreter um buraco em um recipiente de plástico. O plasma pode não ser produzido a partir de outras frutas, mas você ainda pode ficar com uma bagunça. Toda a fruta retém vapor sob a carne, o que significa que pode estourar enquanto aquece.

Batatas

Felizmente, você ainda está seguro para nuke uma batata crua para um prato rápido e fácil. O perigo vem quando você tenta reaquecer batatas cozidas. Cozinhar batatas em papel alumínio protege a bactéria C. botulinum do calor, o que significa que ainda pode prosperar se a batata ficar muito tempo à temperatura ambiente e potencialmente causar botulismo. Popping que contaminou tot no microondas não vai matar as bactérias, também, por isso, jogue pelo seguro, cozinhá-los em uma assadeira em vez de envolto em papel alumínio e refrigerar as sobras de batata o mais rapidamente possível.

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